春季芦笋豌豆烩饭配柠檬马斯卡彭奶酪
一道奶油质地、充满生机的烩饭，庆祝春季的最佳食材，嫩芦笋尖、甜园豌豆，以及奢华的柠檬马斯卡彭奶酪。这道优雅而舒适的菜肴带来新鲜感
AI SCORE
96
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76 分钟
时间
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4 人
份数
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485 千卡
卡路里
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Medium
难度
食材
- 意大利米300克
- 新鲜芦笋1束（约350克）
- 新鲜豌豆150克（去壳）
- 中等大小的小葱1个，切碎
- 大蒜2瓣，切碎
- 干白葡萄酒150毫升
- 蔬菜高汤1.2升，保持温热
- 无盐黄油60克
- 橄榄油2汤匙
- 帕玛森芝士80克，磨碎
- 马斯卡彭奶酪100克
- 柠檬1个，取皮和果汁
- 新鲜薄荷2汤匙，切碎
- 新鲜细香葱2汤匙，切段
- 盐和黑胡椒粉，适量调味
做法
1
修剪芦笋的木质部分，切成3厘米长的段，将笋尖和茎分开
2
在小锅中烧盐水至沸腾，将芦笋茎焯2分钟，笋尖焯1分钟，然后用冰水冷却并沥干
3
在大厚底锅中以中火加热橄榄油和一半的黄油
4
加入小葱，轻轻烹饪3-4分钟直到变软但不着色
5
加入大蒜，再烹饪1分钟至散发香味
6
加入意大利米，搅拌2分钟直到米粒烘烤过且边缘透明
7
倒入白葡萄酒，搅拌直到完全吸收
8
一次加入一勺温蔬菜高汤，频繁搅拌，在加入下一勺之前让前一次的液体完全吸收
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