修剪芦笋的木质部分末端，切成3厘米长的段，将笋尖与笋茎分开。

在锅中加热蔬菜高汤，烹饪过程中保持温热的小火。

在一个大的厚底锅中，用中火加热橄榄油和一半黄油。

加入洋葱，烹饪3分钟至软化，然后加入大蒜，再烹饪1分钟。

加入意大利米并搅拌2分钟，直到米粒被烘烤并且边缘变透明。

倒入白葡萄酒，搅拌至完全吸收。

每次加入一勺温高汤，经常搅拌，并等待前一次的液体完全吸收后再加入下一次。

加入高汤10分钟后，加入芦笋茎并继续搅拌烹饪。