用盐和黑胡椒在鸡腿两面慷慨调味。

在大荷兰锅或深煎锅中倒入橄榄油，中高火加热至油面闪闪发光。

分批煎鸡腿，每面约4分钟至金黄色，然后放在盘子上。

火降至中火，将洋葱和甜椒加入锅中，炒5-6分钟至软化。

加入大蒜，煮1分钟至香味溢出，不断搅拌以防止烧焦。

倒入白葡萄酒，刮去锅底的焦香部分，煮2分钟。

加入压碎的番茄、鸡汤、橄榄、酸豆、迷迭香、百里香、月桂叶和牛至，搅拌均匀。

将鸡腿放回锅中，使其浸入酱汁中，调至温和炖煮。