在一个小碗中，混合孜然、辣椒粉、大蒜粉、盐和黑胡椒。将虾与香料混合物混合，确保均匀涂布。

将番茄丁、白洋葱、墨西哥辣椒、香菜、2汤匙石灰汁和少许盐混合在一个中等碗中制作皮科德加洛。放在一旁。

在大煎锅中以中高火加热橄榄油。将调味虾以单层放入，每边煮2-3分钟，直到虾变粉红色且不透明，确保内部温度达到63°C（145°F）。离火并放在一旁。

将切成骰子的牛油果与剩余的1汤匙石灰汁轻轻混合，防止变褐。

将混合沙拉生菜分别放在四个盛盘上。在每个盘子上放上大量的皮科德加洛和牛油果丁。

在每份沙拉上放置煮好的虾，并立即与石灰楔一起上桌。