用厨房纸擦干羊肉块，用盐和黑胡椒调味。在室温下静置15分钟。

在大型厚底砂锅或铸铁锅中用中高火加热植物油。分批将羊肉煎至两面金黄，每批3-4分钟。取出并放在一旁。

将火降至中火，将切片洋葱加入同一个锅中。不断搅拌，煮12-15分钟，直至洋葱深金黄色并焦糖化。

加入切碎的大蒜和磨碎的生姜，烹饪2分钟直至散发香气。

加入克什米尔辣椒粉、孜然、香菜、豆蔻、肉桂、丁香和月桂叶。不断搅拌1分钟以烘烤香料。

每次加入1汤匙酸奶，每次加入后充分混合以防止凝结。

加入罐装番茄碎和汤，搅拌混合。将褐色的羊肉和任何汁液倒回锅中。

煮至轻微沸腾，然后盖盖并将火降至低火。不时搅拌，烹饪75-90分钟，直至羊肉用叉子能戳透，内部温度至少达到75°C。

如果酱汁需要变稠，在最后15分钟揭开盖子。根据口味调整盐的量。

去掉月桂叶，加入一半的新鲜薄荷。用剩余的薄荷和新鲜香菜装饰后上菜。