在大碗中，将面粉、玉米淀粉、冰水和盐混合搅拌，直到刚好结合，保留少许颗粒。

将葱段、胡萝卜丝、节瓜和菠菜加入面糊中，轻轻混合以覆盖所有蔬菜。

在大型不粘煎锅中倒入2汤匙植物油，中大火加热至油面闪闪发光。

将一半的蔬菜面糊倒入锅中，摊成厚度均匀的圆形，约20厘米宽。用锅铲轻轻按压。

煎3-4分钟直到底部金黄酥脆，然后小心翻面，再煎2-3分钟直到两面都呈金黄色。

转移到铁网架或纸巾上。用剩余的油和面糊重复上述步骤制作第二张煎饼。

煎饼烹饪时，在小碗中混合酱油、米醋、麻油、芝麻和辣椒片制作蘸酱。

将每张煎饼切成楔形，立即盛盘，蘸酱另装一碟供沾食。