اغسل أرز البسمتي بماء بارد 3-4 مرات حتى يصبح الماء صافياً، ثم انقعه في ماء بارد لمدة 20 دقيقة وصفّه جيداً.

في مقلاة صغيرة جافة على نار متوسطة، حمّص اللوز المقشور المفروم لمدة 3-4 دقائق مع التحريك المستمر حتى يصبح ذهبي اللون. ضعه جانباً.

في قدر كبير ثقيل القاع، ذوّب الزبدة وزيت الزيتون على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة وتبدأ بالرغوة.

أضف خيوط الشعيرية المكسورة وحمّصها مع التحريك المستمر لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح بنية ذهبية داكنة. راقب العملية بعناية لتجنب الاحتراق.

أضف الأرز المصفى إلى القدر وقلّبه برفق لمدة دقيقتين حتى تغطى حبات الأرز بمزيج الزبدة.

أضف المرق والملح والقرفة والبهارات. قلّب مرة واحدة وأرفع درجة الحرارة لتصل إلى الغليان.

قلل درجة الحرارة إلى منخفضة وغطّ القدر بإحكام ثم اطهه على بخار لمدة 15-18 دقيقة حتى يتم امتصاص كل السائل ويصبح الأرز طرياً.

أزل القدر من النار واتركه مغطى لمدة 5 دقائق. قلّب الأرز برفق باستخدام شوكة.

انقل الأرز إلى طبق التقديم وزيّنه باللوز المحمص والبقدونس الطازج وتبّله بالفلفل الأسود قبل الإحالة للمائدة.