مجدرة نباتية مع بصل مكرمل مقرمش تماماً
هذا الطبق الشرق أوسطي الكلاسيكي المريح يجمع بين العدس الأخضر الطري والأرز البسمتي الرقيق، وتتوجه بكومة سخية من البصل المكرمل بعمق. وجبة نباتية بسيطة لكن مشبعة بشكل لا يصدق وغنية بالبروتين والتوابل العطرية.
المكونات
- 200 غرام عدس أخضر أو بني، مغسول
- 200 غرام أرز بسمتي، مغسول
- 3 بصل كبير، مقطع إلى نصفين وشرائح رقيقة
- 80 مل زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 1/4 ملعقة صغيرة بهار الحلو
- 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1 لتر مرق خضار
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- بقدونس طازج مفروم للزينة
- 1 ليمونة، مقطعة إلى أوتاد للتقديم
طريقة التحضير
أضف العدس إلى قدر كبير يحتوي على 600 مل من مرق الخضار. اترك الخليط يغلي، ثم قلل الحرارة واترك ينضج على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح العدس طرياً فقط لكن يحتفظ بشكله. صفّ أي سائل زائد وضعه جانباً.
بينما ينضج العدس، سخّن زيت الزيتون في مقلاة عميقة كبيرة على نار متوسطة عالية. أضف شرائح البصل واطهها مع التحريك من حين لآخر لمدة 25-30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون بعمق ومكرملة. قلل الحرارة إذا احترق البصل بسرعة كبيرة.
أزل ثلثي البصل المكرمل وضعه جانباً للتزيين. احتفظ بالبصل المتبقي في المقلاة.
أضف الكمون والكزبرة والبهار الحلو والقرفة إلى المقلاة مع البصل. قلّب لمدة 30 ثانية حتى تصبح رائحة البهارات قوية.
أضف الأرز المغسول والعدس المطهو إلى المقلاة. قلّب حتى يمتزج جيداً مع البصل والبهارات.
صب 400 مل من مرق الخضار المتبقي، أضف الملح والفلفل، واترك الخليط يغلي. قلل الحرارة إلى منخفضة، غطِّ بإحكام، واترك ينضج على نار هادئة لمدة 18-20 دقيقة حتى يصبح الأرز طرياً ويتم امتصاص السائل.
أزل من على النار واترك يرتاح مغطى لمدة 5 دقائق. افرك برفق باستخدام شوكة.
انقل المجدرة إلى طبق التقديم، ضع في الأعلى البصل المكرمل المقرمش المحفوظ بسخاء، زيّن بالبقدونس الطازج، وقدّم مع أوتاد الليمون.
هل جربته؟
ارفع صورتك.
