رشّ الملح على شرائح الباذنجان واتركها تصفى لمدة 20 دقيقة، ثم جففها بمناشف المطبخ

رتّب محطة التغليف بالترتيب التالي: الدقيق، ثم البيض المخفوق، ثم فتات البانكو الممزوج بنصف كمية البارميزان

اغمس شرائح الباذنجان في الدقيق، ثم في البيض، ثم في مزيج فتات الخبز

رشّ سلة القلاية الهوائية والباذنجان برذاذ الطهي

اقلِ على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 8 دقائق، ثم اقلب الشرائح واستمر في القلي 6 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون

رتّب نصف كمية الباذنجان في طبق الخبز، ثم أضف صلصة المارينارا والموزاريلا وبقية البارميزان

كرر الطبقات واقلِ على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة حتى يذوب الجبن ويفقاع

اترك الطبق يرتاح 5 دقائق، ثم زيّنه بأوراق الريحان الطازجة قبل التقديم