ضع قدراً كبيراً من الماء المملح بسخاء على النار حتى يغلي. قطع الهليون إلى قطع بطول 4 سم، مع فصل الرؤوس عن السيقان.

أضف التاجليتيلي إلى الماء المغلي واطهِه حسب تعليمات العبوة حتى يصبح طرياً لكن قاسياً قليلاً. احتفظ بـ 250 ميلي لتر من ماء طهي المعكرونة قبل تصفيتها.

بينما تطهى المعكرونة، سخن زيت الزيتون والزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف سيقان الهليون وقلبها لمدة 3 دقائق.

أضف رؤوس الهليون والثوم إلى المقلاة. اطهِ لمدة دقيقتين إلى 3 دقائق إضافية حتى يصبح الهليون أخضر براقاً وطرياً قليلاً.

صب القشدة الثقيلة وأرفع الحرارة ليصل إلى درجة غليان خفيفة. أضف جوزة الطيب وتبّل بالملح والفلفل. اترك الصلصة لتغلظ لمدة دقيقتين.

أضف التاجليتيلي المصفى إلى المقلاة مع الزبدة المتبقية ونصف جبن البارميزان وقشر الليمون وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون. قلب كل شيء معاً، مضيفاً ماء المعكرونة حسب الحاجة لإنشاء صلصة حريرية.

قدم مباشرة في طبق مدفأ، مزيناً بجبن البارميزان المتبقي وأوراق الريحان الطازجة وطحن إضافي من الفلفل الأسود.