سخن زيت الزيتون في قدر هولندية كبيرة أو قدر ثقيلة القاع على نار متوسطة مرتفعة.

أضف لحم النقانق، مع تقسيمه إلى قطع صغيرة بملعقة خشبية، واطهِه لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح بنياً وينضج تماماً حتى درجة حرارة داخلية تبلغ 75 درجة مئوية. أزله وضعه جانباً.

في نفس القدر، أضف البصل والجزر والكرفس. اطهِهما على نار معتدلة لمدة 5-6 دقائق حتى تلين.

أضف الثوم والكوسة، واطهِهما لمدة دقيقتين آخرتين حتى يصبح رائحة العطرية.

أعد لحم النقانق المطهي إلى القدر مع الفاصوليا البيضاء والطماطم المقطعة ومرق الدجاج والأوريجانو والزعتر ورقائق الفلفل الأحمر. قلب جيداً للدمج.

احضر إلى درجة الغليان، ثم قلل الحرارة إلى متوسطة منخفضة. اطهِها على نار هادئة بدون غطاء لمدة 15-18 دقيقة حتى تلين الخضار وتتكثف اليخنة قليلاً.

أضف السبانخ الصغيرة وإكليل الجبل الطازج، واطهِهما لمدة 2-3 دقائق حتى تذبل السبانخ.

تبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق. أزل من النار وأضف الريحان الطازج.

ضع في وعاء دافئ ورش زيت الزيتون البكر الممتاز قبل التقديم.