قطّع طرفي الموز وأحدث خطوطاً طولية في القشرة. قشّر الموز وقطّعه إلى أقراص بسمك بوصة واحدة.

انقع أقراص الموز في ماء مملح لمدة 5 دقائق، ثم صفِّها وجفّفها تماماً بمناديل ورقية.

ادهن كلا جانبي أقراص الموز بزيت الزيتون وضعها في طبقة واحدة في سلة قلاية الهواء.

اقلِ على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 8 دقائق، مع التقليب في المنتصف، حتى تصبح طرية قليلاً وذهبية فاتحة.

أخرج الموز واستخدم قاع كوب مسطح أو آلة توستونيرا لسحق كل قرص حتى يصل سمكه إلى حوالي 1/4 بوصة.

ادهن التوستونيس المسطحة بزيت الزيتون المتبقي ورش عليها ملح البحر.

أعدها إلى قلاية الهواء واطهها على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) لمدة 6-8 دقائق، مع التقليب مرة واحدة، حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون على الجانبين.

بينما تطهى التوستونيس، حضّر صلصة موخو بمزج الثوم المفروم وزيت الزيتون البكر والعصير الطازج من الليمون والبرتقال والكمون والكزبرة. تبّل بالملح والفلفل.

قدّم التوستونيس فوراً وهي ساخنة ومقرمشة، مع صلصة الثوم موخو على الجانب للغمس.