سخن زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية. أضف لحم البقر المفروم وقلبه بملعقة خشبية حتى يصبح بني اللون ويصل إلى درجة حرارة داخلية 75 درجة مئوية، لمدة حوالي 8-10 دقائق. صفي الدهون الزائدة إذا لزم الأمر.

أضف البصل والجزر والكرفس المقطوع إلى القدر. اطهِهم لمدة 5-6 دقائق حتى تنضج الخضروات والبصل يصبح شفافاً.

أضف الثوم والأوريجانو المجفف والريحان المجفف والفلفل الأحمر. اطهِهم لمدة دقيقة واحدة حتى تزكم الرائحة.

أضف معجون الطماطم وقلبه لتغطية اللحم والخضروات. اطهِهم لمدة دقيقتين حتى يتحول إلى لون أغمق قليلاً.

صب الطماطم المهروسة ومرق اللحم البقري. قلب جيداً واتركه يغلي.

أضف قطع اللازانيا المكسورة إلى الحساء. قلل النار إلى متوسطة واتركه ينضج على نار هادئة لمدة 12-15 دقيقة مع التقليب من حين لآخر حتى تنضج المعكرونة.

نكّه بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. أبعد القدر عن النار.

في وعاء صغير، اخلط جبن الريكوتا مع نصف جبن البارميزان المبشور حتى يصبح ناعماً.

ضع الحساء الساخن في أطباق. ضع على كل حصة ملعقة كبيرة من مزيج الريكوتا، ورش من موتزاريلا مبشورة، وبارميزان متبقي، وأوراق ريحان طازجة. قدم فوراً.