تبّل أفخاذ الدجاج بالملح والفلفل والأوريغانو والزعتر

سخّن زيت الزيتون في قدر هولندي كبير على نار متوسطة عالية، واشوِ الدجاج من جهة الجلد لمدة 5 دقائق، ثم اقلبه واشوِه 3 دقائق أخرى، ثم أخرجه وضعه جانباً

أضف البصل إلى نفس القدر واطهُه 4 دقائق حتى يلين، ثم أضف الثوم واطهُه دقيقة واحدة

أضف الأرز وقلّبه مع التوابل لمدة دقيقتين

أضف مرق الدجاج وعصير الليمون ونصف كمية القشر المبشور وأوصله إلى الغليان

أعد وضع أفخاذ الدجاج في القدر وأضف الزيتون والطماطم

غطِّ القدر واتركه على نار هادئة 25 دقيقة حتى ينضج الأرز ويُطهى الدجاج جيداً

أبعد القدر عن النار واتركه يرتاح 5 دقائق، ثم زيّنه بالبقدونس وباقي القشر المبشور وجبن الفيتا