راغو اللحم البقري بنكهة الشواء المدخن مع باباردلي
راغو لحم بقري غني مطبوخ ببطء بنكهات الشواء المدخنة فوق باباردلي طازج. طعام مريح ومشبع مثالي للطبخ في عطلة نهاية الأسبوع.
المكونات
- 400 غرام معكرونة باباردلي
- 1 كيلو لحم بقري من الكتف
- 2 ملعقة كبيرة توابل شواء جافة
- بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
- 3 جزرات مقطعة مكعبات
- 3 سيقان كرفس مقطعة مكعبات
- 4 فصوص ثوم مفرومة
- 400 غرام طماطم معلبة
- 250 مل نبيذ أحمر
- 500 مل مرق اللحم البقري
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- ورقتا غار
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- أغصان إكليل الجبل الطازج
- جبن بارميزان للتقديم
طريقة التحضير
تبّل لحم الكتف البقري بالتوابل الجافة واتركه يرتاح 30 دقيقة
سخّن الشواية على نار متوسطة منخفضة للطهي غير المباشر
اشوِ اللحم على الشواية 15 دقيقة مع التقليب لتحمير جميع الجوانب
انقل اللحم إلى الحرارة غير المباشرة وأضف إكليل الجبل واطهُه 1.5 ساعة حتى يصبح طرياً
أخرج اللحم ومزّقه بالشوك واحتفظ بالعصائر
سخّن زيت الزيتون في قدر كبير وقلّب البصل والجزر والكرفس حتى يلين
أضف الثوم ومعجون الطماطم والبابريكا المدخنة واطهُ 2 دقيقة
أضف النبيذ وقلّله للنصف ثم أضف الطماطم والمرق وورق الغار
أضف اللحم الممزق وعصائره واتركه يغلي 30 دقيقة حتى يتكثف
اطهُ الباباردلي حتى يصبح متماسكاً واحتفظ بماء الطهي
اخلط المعكرونة مع الراغو مضيفاً ماء الطهي إذا لزم الأمر
قدّم مع جبن البارميزان المبشور والأعشاب الطازجة
هل جربته؟
ارفع صورتك.
