اشطف الفارو المقشور تحت ماء بارد وصفّه جيداً. أبق مرق الخضار ساخناً في قدر على نار منخفضة.

سخّن ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر كبير ثقيل القاع أو قدر هولندي على نار متوسطة. أضف الشالوت وقلّبه لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح طرياً وشفافاً.

أضف الثوم المهروس واطهه لمدة دقيقة واحدة حتى يصبح عطراً، مع التحريك المستمر لتجنب الاحتراق.

أضف الفارو إلى القدر وحمّصه لمدة دقيقتين، مع التحريك لتغطية الحبوب بالزيت حتى تصبح برائحة جوزية طفيفة.

صب النبيذ الأبيض وقلّب بشكل مستمر حتى يتم امتصاص السائل بالكامل، حوالي دقيقتين.

ابدأ بإضافة المرق الدافئ ملعقة واحدة في كل مرة، مع التحريك المتكرر وترك كل إضافة تمتص قبل إضافة التالية. استمر في هذه العملية لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح الفارو طرياً لكن لا يزال له نسيج مضغوط لطيف.

أزل القدر من على النار واخلط الزبدة والبارميزان المبشور والسبانخ الصغيرة، مما يسمح بحرارة البقايا بذبول الأوراق.

اطوِ الثوم المعمر الطازج والبقدونس والنعناع والريحان والطرخون. أضف قشر الليمون وعصير الليمون، ثم تبّل بالملح والفلفل حسب الذوق.

وزّع الريزوتو في أربع أوعية مدفأة واسكب عليها ملعقة الزيت المتبقية. غطّ بجبنة بارميزان إضافية وتناثر أخير من الأعشاب الطازجة قبل التقديم مباشرة.