افحص كل زهرة كوسة بحذر وأزل بعناية الميسم من الداخل. ضعها جانباً على مناديل ورقية.

في وعاء الخلط، اجمع الريكوتا والبارميزان وقشر الليمون ونصف عصير الليمون والثوم المعمر والنعناع. تبّل بقليل من الملح والفلفل. اخلط حتى يصبح ناعماً.

انقل خليط الريكوتا إلى كيس الحلويات أو كيس بلاستيكي صغير مع قطع الزاوية. ضع ملعقة طعام تقريباً من الحشوة بحذر في كل زهرة، ثم اتوي البتلات برفق للإغلاق.

حضّر العجينة بخفق الدقيق والماء الفوار والملح معاً حتى تمتزج للتو. يجب أن تكون العجينة خفيفة الكتل قليلاً.

سخّن زيت النبات في قدر عميق سميك القاع إلى 180 درجة مئوية. اختبر بقطرة من العجينة - يجب أن تصدر فوراً صوت فرقعة.

اعمل على دفعات من 3-4، اغمس كل زهرة محشوة في العجينة، واترك الزائد ينقطع، ثم انزلها بحذر في الزيت الساخن.

اقلِ لمدة 2-3 دقائق، اقلب مرة واحدة، حتى تصبح ذهبية وقرمشة من جميع الجهات. انقل إلى رف معدني أو طبق مبطن بمناديل ورقية.

في وعاء كبير، اجمع أوراق السلطة والريحان والبقدونس. اخفق زيت الزيتون وبقية عصير الليمون والعسل معاً لعمل الصلصة.

تبّل السلطة بخفة وقسّمها على أربع أطباق. ضع 3 زهور محشوة دافئة على كل سلطة وقدّم فوراً مع رش خفيف من ملح البحر.