في وعاء صغير، اخفقي زيت الزيتون البكر الممتاز وعصير الليمون والثوم المفروم وخردل ديجون والملح والفلفل لتحضير التتبيلة. ضعيها جانباً.

في وعاء خلط كبير، ضيفي العدس المصفى والطماطم الكرزية والخيار والبصل الأحمر والسبانخ والفجل والنعناع والبقدونس.

سخني ملعقة طعام من زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة عالية حتى يتلألأ الزيت.

جففي شرائح الحلوم بمنديل المطبخ وأضيفيها إلى المقلاة الساخنة. اقليها لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حتى تصبح ذهبية وقرمشة من الخارج.

صبي التتبيلة على سلطة العدس وقلبيها برفق لمزج جميع المكونات بالتساوي.

وزعي السلطة المتبلة على أربع أطباق التقديم وضعي شريحتي جبن حلوم مقرمش على كل حصة.

قدميها مباشرة بينما لا يزال جبن الحلوم دافئاً وقرمشاً، وزيني بأعشاب طازجة إضافية إذا رغبت.