ضع وعاء كبير من الماء المملح على النار واتركه يغلي. حضر وعاء من الماء البارد مع الثلج وضعه جانباً.

اسلق الهليون في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح طرياً ومقرمشاً بلون أخضر زاهي. انقله فوراً إلى الماء البارد لإيقاف عملية الطهي، ثم صفِّه وجفِّفه بالمناديل الورقية.

سخِّن زيت الخضار في مقلاة صغيرة على درجة حرارة متوسطة عالية. أضف حلقات البصل واقليها لمدة 3-4 دقائق، مع التحريك المتكرر، حتى تصبح ذهبية وقرمشة. انقلها إلى طبق مبطن بمناديل ورقية وأضف قليلاً من الملح.

اخفق زيت الزيتون وعصير الليمون وخردل ديجون والثوم المفروم والعسل وقشر الليمون معاً في وعاء صغير. تبّل بالملح والفلفل حسب الذوق.

رتّب أوراق السلطة المختلطة على طبق تقديم كبير. ضع رماح الهليون المسلوق فوقها.

صب تتبيلة الليمون والبارميزان بسخاء على السلطة. رش عليها جبنة البارميزان المبشورة والصنوبر المحمص والبصل المقرمش.

قدّم الطبق فوراً بينما البصل لا يزال مقرمشاً.