سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) ورتب ورقة خبز كبيرة بورق الزبدة.

امزج الهليون والجزر الصغير والفجل مع ملعقتي زيت زيتون ونصف الزعتر والملح والفلفل. انشرها على صينية الخبز في طبقة واحدة.

حمص الخضار لمدة 20 دقيقة، ثم أضف حبوب البازلاء السكرية وحمص لمدة 10 دقائق إضافية حتى تصبح الخضار طرية وخفيفة الكراملة.

بينما تحضر، قم برفع فطر عرف الأسد برفق لإزالة أي شوائب. قطعه إلى شرائح سميكة بحوالي 2 سم.

في وعاء صغير، اخفق معاً صلصة الصويا وشراب القيقب وخل البلسميك والبابريكا المدخنة.

سخن ملعقتي زيت الزيتون المتبقية في مقلاة من الحديد الزهر أو غير لاصقة على نار عالية متوسطة.

ضع شرائح فطر عرف الأسد في المقلاة الساخنة وحمرها لمدة 4-5 دقائق على كل جانب حتى تصبح بنية ذهبية داكنة ومكرملة.

ادهن خليط صلصة الصويا على الشرائح خلال آخر دقيقة من الطهي على كل جانب.

في قدر صغيرة، ذوب زبدة نباتية على نار منخفضة. أضف الثوم المفروم والزعتر المتبقي وإكليل الجبل وزيت الليمون وقليل من الملح. اطهِ لمدة دقيقتين حتى يصبح عطراً.

للتقديم، وزع خضار الربيع المحمصة على أربع أطباق. ضع شريحة فطر عرف الأسد المحمرة على كل طبق.

رش زبدة الأعشاب على الشرائح والخضار. اعصر عصير الليمون الطازج في الأعلى وزين بالبقدونس المفروم.

قدم فوراً بينما لا يزال دافئاً.