سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) وبطّن صينية خبز كبيرة بورق الزبدة.

ضع كل صدر دجاج بشكل مسطح على لوح التقطيع. باستخدام سكين حاد، قطع جيباً أفقياً عميقاً في أسمك جزء من كل صدر، مع الحرص على عدم القطع من خلاله بالكامل.

تبّل الجزء الداخلي من كل جيب برشة ملح وفلفل. حشّ كل صدر دجاج بـ 30 غرام من جبن فونتينا وشريحتي بروسشوتو، مع طيهما لتناسب الجيب.

ثبّت الفتحات بأسياخ خشبية إذا لزم الأمر. افرك الجزء الخارجي من كل صدر دجاج بملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ثم تبّل بإكليل الجبل والزعتر والملح والفلفل.

امزج الهليون وسناب بيز والجزر الصغير مع ملعقتي الزيت المتبقيتين والثوم المفروم وقشر الليمون والملح والفلفل في وعاء كبير.

رتّب صدور الدجاج المحشوة في وسط صينية الخبز المحضّرة وانثر الخضار المتبلة حولها.

احمِ في الفرن المسخّن مسبقاً لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى يصل الدجاج إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت) عند قياسه في أسمك جزء بمقياس حرارة اللحم.

أخرج من الفرن، رش عصير الليمون على الخضار، واترك الدجاج يرتاح لمدة 5 دقائق قبل إزالة الأسياخ الخشبية.

زيّن بالبقدونس الطازج وقدّم مباشرة مع خضار الربيع المحمصة.