ضع قدراً كبيراً من الماء المملح بكثرة على نار عالية حتى يغلي، ثم اطهِ الفيتوتشيني حسب تعليمات العبوة حتى يصبح قاسياً قليلاً، ثم احفظ 250 ملليتر من ماء طهي المعكرونة قبل التصفية.

بينما تطهو المعكرونة، سخّن زيت الزيتون والزبدة في مقلاة عميقة كبيرة على نار متوسطة منخفضة حتى تذوب الزبدة وتبدأ بالرغوة.

أضف الثوم المقطع والفلفل الحار إلى المقلاة، وقلّب بلطف لمدة دقيقتين حتى يصبح الثوم طرياً وعطراً لكن غير مشوي.

أزل المقلاة من النار وأضف فوراً قشر الليمون ونصف عصير الليمون، واخلط جيداً.

أضف الفيتوتشيني المصفى مباشرة إلى المقلاة مع 100 ملليتر من ماء طهي المعكرونة المحفوظ، وقلّب بقوة لتغطية المعكرونة بالصلصة بالتساوي.

أضف البقدونس والريحان والثوم المعمر والنعناع المفروم إلى المعكرونة، وقلّب جيداً لتوزيع الأعشاب في كل مكان.

رش نصف جبن البارميزان وقلّب مجدداً، مضيفاً المزيد من ماء طهي المعكرونة حسب الحاجة لإنشاء صلصة خفيفة وناعمة تلتصق بالمعكرونة.

تبّل بالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج وعصير الليمون الإضافي حسب الذوق.

وزّع بين أربع أطباق تقديم دافئة وزيّن بجبن البارميزان المتبقي وقطرة من زيت الزيتون وأعشاب طازجة إضافية إذا أردت.