قطع لحم الضأن المشوية مع صلصة النعناع والخضراوات الربيعية
قطع لحم ضأن طرية محمصة بشكل مثالي على الشواية، تقدم مع صلصة نعناع طازة حيوية وخضراوات ربيعية طرية. احتفال بنكهات الموسم المثالية للتناول في الهواء الطلق.
المكونات
- 8 قطع لحم ضأن من الظهر، حوالي 700 غرام إجمالي
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 4 فصوص ثوم، مفروم
- 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازة
- 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف
- 60 غرام أوراق نعناع طازة
- 30 غرام بقدونس مسطح الأوراق طازة
- 50 غرام صنوبر محمص
- 40 غرام جبن بارميزان مبشور
- 100 ملل زيت زيتون بكر ممتاز
- 1 ليمونة، عصير
- 200 غرام رؤوس الهليون، مقلمة
- 200 غرام كوسة صغيرة، مقسومة بالطول
- 150 غرام بصل الربيع، مقلم
طريقة التحضير
أخرج قطع لحم الضأن من الثلاجة قبل 30 دقيقة من الطهي لتصل إلى درجة حرارة الغرفة.
امزج 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والثوم المفروم والملح والفلفل وإكليل الجبل المجفف في وعاء، ثم افركها بسخاء على قطع لحم الضأن.
حضّر صلصة النعناع بمزج النعناع الطازة والبقدونس والصنوبر والبارميزان وعصير الليمون وزيت الزيتون البكر الممتاز في محضرة الطعام حتى تصبح ناعمة. تذوق وتبّل حسب الحاجة.
سخّن شواية الباربيكيو أو الشوية إلى حرارة عالية، حوالي 220 درجة مئوية.
رش الهليون والكوسة الصغيرة وبصل الربيع والفجل بقليل من زيت الزيتون وتبّلها بالملح والفلفل.
ضع قطع لحم الضأن على الشوية الساخنة واطهها لمدة 3-4 دقائق من كل جانب للحصول على استواء متوسط، أو حتى تصل إلى درجة الاستواء المرغوبة.
انقل لحم الضأن إلى طبق دافئ وغطّه بفضفاضة بورق الألومنيوم واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق.
اشوِ خضراوات الربيع لمدة 2-3 دقائق من كل جانب حتى تتحمص قليلاً وتصبح طرية مع الحفاظ على القرمشة.
هل جربته؟
ارفع صورتك.
