قطع لحم الضأن بالنعناع والثوم على الطريقة المتوسطية مع الليمون والأعشاب الطازجة
قطع لحم ضأن طرية مخللة في مزيج عطري من النعناع الطازج والثوم والتوابل المتوسطية، ثم تُقلى في المقلاة حتى تصل إلى درجة الكمال. هذا الطبق الأنيق في فصل الربيع يتناسب بشكل جميل مع الخضروات المشوية أو سلطة يونانية مقرمشة.
المكونات
- 8 قطع لحم ضأن من الفقرات (حوالي 800 غرام إجمالي)
- 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
- 3 ملاعق كبيرة نعناع طازج مفروم ناعماً
- ملعقتا طعام من إكليل الجبل الطازج المفروم ناعماً
- ليمونة واحدة مبشورة العصير
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- ملعقة صغيرة واحدة من الأوريجانو المجفف
- ملعقة صغيرة واحدة من ملح البحر
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- أغصان نعناع طازجة للتزيين
- شرائح ليمون للتقديم
طريقة التحضير
في وعاء، اجمع الثوم المفروم والنعناع المفروم والإكليل والقشر والعصير والزيت والأوريجانو والكمون والملح والفلفل لإنشاء التتبيلة.
جفف قطع لحم الضأن بمناديل ورقية وضعها في طبق ضحل. غطها تماماً بالتتبيلة وغطها وضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة على الأقل أو حتى ساعتين.
أخرج قطع لحم الضأن من الثلاجة قبل الطهي بـ 15 دقيقة لإيصالها إلى درجة حرارة الغرفة.
سخن ملعقة الطعام المتبقية من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر أو ذات القاع السميك على نار متوسطة عالية حتى يبدأ الزيت بالرقص.
أضف قطع لحم الضأن إلى المقلاة الساخنة دون اكتظاظ واقلها 3-4 دقائق لكل جانب لدرجة متوسطة، مع الطهي حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت) للنضج المتوسط أو 71 درجة مئوية (160 درجة فهرنهايت) للنضج المتوسط.
انقل قطع لحم الضأن إلى طبق دافئ وغطها بفضفاضة برقائق معدنية واتركها تستريح لمدة 5 دقائق للسماح للعصائر بإعادة التوزيع.
قدم قطع لحم الضأن مزينة بأغصان النعناع الطازجة وشرائح الليمون جنباً إلى جنب مع اختيارك من خضروات الربيع أو السلطة.
هل جربته؟
ارفع صورتك.
