معكرونة البازلاء الربيعية بالنعناع وريكوتا الليمون
طبق معكرونة نابض بالحياة والنضارة يحتفي ببازلاء الربيع الطرية والنعناع العطر، ويُختتم بريكوتا كريمية بلمسة ليمون رائعة. هذه الوجبة الخفيفة المُشبِعة تتحضر في دقائق لتكون عشاءً سهلاً في أيام الأسبوع.
المكونات
- 400 غرام معكرونة بيني
- 250 غرام بازلاء ربيعية طازجة مقشرة
- 200 غرام جبن ريكوتا
- 1 حبة ليمون (قشر مبشور وعصير)
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 3 فصوص ثوم مقطعة شرائح رفيعة
- 25 غرام أوراق نعناع طازجة مفرومة خشناً
- 50 غرام جبن بارميزان مبشور ناعماً
- 1/4 ملعقة صغيرة رقائق فلفل أحمر حار
- 1 ملعقة صغيرة ملح بحري
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 100 غرام رؤوس هليون طازجة مقطعة إلى نصفين
طريقة التحضير
ضعي كمية كبيرة من الماء المملح في قدر كبير وأوصليه إلى الغليان الكامل على نار عالية.
أضيفي المعكرونة واطبخيها وفق تعليمات العبوة حتى تصبح طرية مع الحفاظ على قوامها، مع إضافة البازلاء ورؤوس الهليون في الدقيقتين الأخيرتين من الطهي.
في هذه الأثناء، اخلطي الريكوتا وقشر الليمون ونصف عصير الليمون ورشة ملح في وعاء صغير وحركي حتى تتجانس المكونات.
سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، أضيفي شرائح الثوم ورقائق الفلفل الحار، واطبخي لمدة 1-2 دقيقة حتى يفوح الأريج ويكتسب الثوم لوناً ذهبياً خفيفاً.
احتفظي بـ 150 مل من ماء سلق المعكرونة جانباً، ثم صفّي المعكرونة والخضروات.
أضيفي المعكرونة المصفاة والبازلاء والهليون إلى المقلاة وقلّبيها جيداً مع زيت الثوم.
ارفعي المقلاة عن النار، أضيفي كميات صغيرة من ريكوتا الليمون ونصف البارميزان ومعظم النعناع، وقلّبي برفق مع إضافة ماء المعكرونة تدريجياً لتكوين صلصة خفيفة.
قدّمي الطبق فوراً مع رش البارميزان المتبقي والنعناع الطازج وتنقيط قليل من زيت الزيتون.
هل جربته؟
ارفع صورتك.
