أذيبي الشوكولاتة في حمام مائي حتى تصبح ناعمة، ثم اتركيها تبرد قليلاً

اخفقي صفار البيض مع الكونياك حتى يصبح اللون فاتحاً وكريمياً

أضيفي الشوكولاتة المذابة تدريجياً إلى خليط الصفار مع الطي برفق

في وعاء نظيف، اخفقي بياض البيض مع الملح حتى تتشكل قمم طرية، ثم أضيفي السكر تدريجياً حتى تتشكل قمم صلبة

اخفقي الكريمة في وعاء آخر حتى تتشكل قمم طرية

اطوي ثلث بياض البيض برفق في خليط الشوكولاتة لتخفيفه

اطوي بياض البيض المتبقي على دفعتين مع الحرص على عدم إخراج الهواء

اطوي الكريمة المخفوقة حتى تمتزج للتو

وزعي الموس في أكواب التقديم وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم

زيني بالتوت الطازج قبل التقديم مباشرة