سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).

افردي الطماطم الكرزية المقطوعة إلى نصفين في صينية خبز كبيرة. رشّي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وأضيفي الثوم المفروم والأوريغانو ورقائق الفلفل الأحمر والملح والفلفل. اقلبيها حتى تتغطى جيداً.

ضعي قطعة جبن الفيتا في وسط الطماطم، ثم رشّي الملعقة الكبيرة المتبقية من زيت الزيتون فوق الجبن.

اخبزي لمدة 25 دقيقة حتى تتطرى الطماطم وتتفجر وتصبح قمة الفيتا ذهبية اللون.

في هذه الأثناء، اطهي النيوكي وفقاً لتعليمات العبوة حتى يطفو على السطح. صفّيه وضعيه جانباً.

أخرجي صينية الخبز من الفرن واستخدمي شوكة لتفتيت الفيتا وهرسه مع الطماطم لتكوين صلصة كريمية.

أضيفي النيوكي المطهو والسبانخ الطازجة إلى الصينية، وافردي كل شيء بلطف حتى يذبل السبانخ ويتغطى النيوكي بالصلصة بالتساوي.

رشّي أوراق الريحان الطازج الممزقة والبارميزان المبشور فوق الطبق، وقدّميه فوراً وهو ساخن.