جفف شرائح السلمون بمناديل ورقية وتبل كلا الجانبين بالملح والفلفل ونصف بشر الليمون. دع تستريح في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق.

سخن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. ضع السلمون مع الجلد لأعلى واطهِ لمدة 4 دقائق حتى يصبح ذهبياً، ثم اقلبه واطهِ حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت)، حوالي 3-4 دقائق أخرى. أزل واترك يستريح.

في نفس المقلاة، أضف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة عالية. أضف الهليون واطهِ لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح هشاً وطرياً مع علامات تفحم خفيفة. تبل بالملح وضعه جانباً.

أضف زيت الزيتون المتبقي إلى المقلاة، ثم أضف الثوم واطهِ لمدة 30 ثانية حتى يصبح عطراً. أضف أرز القرنبيط واطهِ لمدة 5-6 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح طرياً.

أضف الأوريجانو وبشر الليمون المتبقي ونصف عصير الليمون ورقائق الفلفل الأحمر إلى أرز القرنبيط. تبل بالملح والفلفل حسب الذوق.

قسم أرز القرنبيط إلى أربع أوعية. رتب الهليون بجانبها وتصدر مع شرائح السلمون.

رش عصير الليمون المتبقي على كل وعاء، وانثر الشبت الطازج والبقدونس والكبر. قدم على الفور.