ريزوتو الهليون والبازلاء بنكهة الليمون والمسكاربوني
ريزوتو كريمي وحيوي يحتفي بأفضل ما في الربيع مع أطراف الهليون الرقيقة والبازلاء الحلوة من الحديقة ودوامة فاخرة من جبنة الليمون والمسكاربوني. يجلب هذا الطبق الأنيق ومريح الراحة والنضارة
المكونات
- 300 جرام أرز أربوريو
- حزمة من الهليون الطازج (حوالي 350 جرام)
- 150 جرام بازلاء طازجة (مقشرة)
- 1 كراث متوسط الحجم، مقطع ناعماً
- 2 فصوص ثوم، مفروم
- 150 مل نبيذ أبيض جاف
- 1.2 لتر مرق الخضار، محفوظ دافئاً
- 60 جرام زبدة غير مملحة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 80 جرام جبنة بارميزان، مبشورة ناعماً
- 100 جرام جبنة مسكاربوني
- 1 ليمونة، مبشورة وعصيرها
- 2 ملعقة كبيرة نعناع طازج، مفروم
- 2 ملعقة كبيرة ثوم معمر طازج، مقص
- ملح وفلفل أسود مطحون حسب الذوق
طريقة التحضير
قصي الأطراف الخشبية من الهليون وقطعيه إلى قطع بطول 3 سم، مع فصل الأطراف عن السيقان.
ضعي قدراً صغيراً من الماء المملح على النار وأضيفي سيقان الهليون لمدة دقيقتين والأطراف لمدة دقيقة واحدة، ثم انقعيها في ماء مثلج ونشفيها.
في قدر كبير ذي قاع ثقيل، سخني زيت الزيتون ونصف الزبدة على نار متوسطة.
أضيفي الكراث واطهيه برفق لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح طرياً دون تلوين.
أضيفي الثوم واطهيه لمدة دقيقة أخرى حتى تظهر رائحته العطرية.
أضيفي أرز أربوريو وقلبيه لمدة دقيقتين حتى تتحمص الحبوب وتصبح شفافة عند الأطراف.
صبي النبيذ الأبيض وقلبي حتى تمتصه تماماً.
أضيفي مرق الخضار الدافئ ملعقة واحدة في كل مرة، مع التقليب المتكرر والسماح بامتصاص كل إضافة قبل إضافة التالية.
هل جربته؟
ارفع صورتك.
