ضع قدراً من الماء المملح على النار حتى يغلي. سلق الهليون لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح أخضر فاقعاً وطرياً قليلاً، ثم انقله فوراً إلى ماء مثلج لإيقاف الطهي. صفّ الماء وجفف جيداً.

قطّع كل كرة بوراتا مبردة إلى 4 أجزاء متساوية، مما يعطيك 8 حصص بالمجموع.

افرد شريحة واحدة من البروسشوتو على سطح نظيف. ضع قطعة واحدة من البوراتا في أحد الطرفين ولف البروسشوتو برفق حول الجبنة لتشكيل الإنفولتيني. كرر مع البروسشوتو والبوراتا المتبقية.

رتب أوراق الروكيت على طبق التقديم كقاعدة. ضع الهليون المسلوق في حزمة على جانب واحد.

ضع إنفولتيني البوراتا على سرير الروكيت. رش الطبق بالكامل بزيت الزيتون البكر الممتاز وتزجيج البلسميك.

رش جوز الصنوبر المحمص وأوراق الريحان المقطعة في الأعلى. أضف عصرة خفيفة من عصير الليمون ورش بقشر الليمون.

تبّل بفلفل أسود طازج وقليل من الملح. قدم فوراً بينما الجبنة لا تزال طرية وباردة.