ضع كل صدر دجاج بين ورقتي غلاف بلاستيكي واطرقه بمطرقة اللحم أو دبوس المعجنات إلى سمك موحد 1 سم.

تبل الدقيق بالملح والفلفل الأسود في طبق ضحل، ثم غمس كل شريحة دجاج وأزل الدقيق الزائد.

سخن زيت الزيتون وملعقة كبيرة واحدة من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية حتى يصبح سطحها براقاً.

اقلِ شرائح الدجاج لمدة 3-4 دقائق من كل جانب حتى تصبح ذهبية اللون والتحقق من أن درجة الحرارة الداخلية تصل إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت) باستخدام ميزان الحرارة. انقلها إلى طبق وغطها بورق الألمنيوم.

قلل الحرارة إلى متوسطة، أضف الثوم إلى المقلاة واطهِ لمدة 30 ثانية حتى يصبح عطراً.

صب النبيذ الأبيض وكشط أي قطع مشوية من قاع المقلاة، واطهِ لمدة دقيقتين حتى يقل الحجم بمقدار النصف.

أضف مرقة الدجاج وعصير الليمون، اجعلها تغلي برفق واطهِ لمدة 3-4 دقائق حتى تقل قليلاً.

أضف الكبر والزبدة المتبقية 2 ملعقة كبيرة، امزجها حتى تصبح الصلصة لامعة وسلسة.