سمك موسى فرانسيز الكلاسيكي مع صلصة زبدة الليمون
شرائح سمك موسى رقيقة مغطاة بالبيض وقلية في المقلاة حتى تصبح ذهبية اللون، ومزينة بصلصة زبدة الليمون الزاهية والنبيذ الأبيض. هذا الطبق الإيطالي الأمريكي الأنيق والكلاسيكي مثالي للعشاء الرسمي.
المكونات
- 4 شرائح سمك موسى (حوالي 150 غرام لكل منها)
- 75 غرام دقيق متعدد الاستخدامات
- 3 بيضات كبيرة مخفوقة
- 60 مل زيت زيتون بكر ممتاز
- 45 غرام زبدة غير مملحة
- 180 مل نبيذ أبيض جاف
- 120 مل عصير ليمون طازج (حوالي 3 ليمونات)
- 240 مل مرق سمك أو دجاج
- 3 ملاعق كبيرة من الشمندر المحفوظ، مصفى
- 3 ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج مفروم
- 1 ليمونة، مقطعة إلى شرائح رقيقة للتزيين
- ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الذوق
طريقة التحضير
جفف شرائح سمك الموسى بمناديل ورقية وتبليها بالملح والفلفل من الجانبين.
ضع الدقيق في طبق ضحل والبيض المخفوق في طبق ضحل آخر.
مرر كل شريحة برفق في الدقيق مع إزالة الزائد، ثم غمسها في البيض المخفوق حتى تغطيها بالكامل.
سخن زيت الزيتون و 15 غرام زبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية حتى تلمع.
اقلِ شرائح السمك على دفعات، 2-3 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج تماماً. انقلها إلى طبق دافئ وغطها بورق القصدير.
قلل درجة الحرارة إلى متوسطة، أضف النبيذ الأبيض إلى المقلاة واكشط أي أجزاء بنية اللون، واطبخ لمدة دقيقتين.
أضف عصير الليمون والمرق، وأحضره للغليان البطيء واطبخه لمدة 3-4 دقائق حتى يقل قليلاً.
أزل المقلاة من النار وأضف الزبدة المتبقية (30 غرام) مع التحريك حتى تصبح الصلصة لامعة ومتجانسة.
هل جربته؟
ارفع صورتك.
