سلطة بانزانيللا التسكانية الكلاسيكية لفصل الربيع
تحتفل هذه سلطة الخبز الإيطالية النابضة بالحياة بالربيع مع الطماطم الممتلئة بالعصير والخيار المقرمش والريحان العطر مع الخبز المقرمش في صلصة خل النبيذ الأحمر اللذيذة. وصفة توسكانية كلاسيكية منعشة.
المكونات
- 300 غرام خبز تشيابوتا قديم بيوم واحد، مقطع إلى مكعبات بحجم 2 سم
- 500 غرام طماطم الكرمة الناضجة، مقطعة إلى قطع
- خيار كبير واحد، مقسم طولياً ومقطع إلى شرائح
- بصلة حمراء صغيرة واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
- 150 غرام فجل، مقطع إلى شرائح رقيقة
- 100 غرام أوراق سلطة الربيع المختلطة
- 30 غرام أوراق ريحان طازج
- ملعقتان كبيرتان من الكبر المصفى
- 80 مل زيت زيتون بكر ممتاز
- 3 ملاعق كبيرة خل النبيذ الأحمر
- فص ثوم واحد، مفروم
- ملعقة صغيرة واحدة من خردل ديجون
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
طريقة التحضير
سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. انشر مكعبات التشيابوتا على صينية الخبز، واغمس بـ 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وحمص لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح ذهبية وهشة. اتركها لتبرد.
ضع شرائح البصل الأحمر في وعاء صغير من الماء البارد واتركها لمدة 10 دقائق لتخفيف حدتها، ثم صفف جيداً.
في جرة صغيرة أو وعاء، اجمع زيت الزيتون المتبقي وخل النبيذ الأحمر والثوم المفروم وخردل ديجون والملح والفلفل. رج أو اخلط حتى تمتزج جيداً.
ضع قطع الطماطم في وعاء التقديم الكبير وتبل قليلاً بالملح. اتركها لمدة 5 دقائق لتحرير عصيرها.
أضف الخيار والبصل الأحمر المصفى والفجل والكبر ومكعبات الخبز المحمص إلى الطماطم.
صب الصلصة فوق السلطة وقلب برفق لتجميع المكونات، مع التأكد من أن الخبز يمتص عصير الطماطم والصلصة.
أضف أوراق سلطة الربيع ومزق أوراق الريحان الطازج فوقها. قلب مرة أخرى برفق.
اترك السلطة تستريح لمدة 5 دقائق قبل التقديم للسماح للنكهات بالامتزاج. قدم فوراً بينما يحافظ الخبز على بعض القوام.
هل جربته؟
ارفع صورتك.
