ضعي قدراً كبيراً من الماء المملح بسخاء على نار عالية حتى يغلي.

طهي المعكرونة وفقاً لتعليمات العبوة حتى تصبح طرية من الخارج بقليل من الصلابة. في آخر دقيقتين من الطهي، أضيفي البازلاء مباشرة إلى ماء طهي المعكرونة. احتفظي بـ 250 مل من ماء طهي المعكرونة قبل التصفية.

بينما تطهى المعكرونة، اخفقي معاً الريكوتا وقشر الليمون وعصير الليمون ونصف جبنة البارميزان المبشورة في وعاء كبير حتى تصبح ناعمة وكريمية.

سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي الثوم المفروم ورقائق الفلفل الأحمر، وقلبي لمدة دقيقة واحدة حتى تصبح معطرة لكن غير محروقة.

صفي المعكرونة والبازلاء، ثم أضيفيها إلى المقلاة مع الثوم. أبعدي عن النار.

أضيفي خليط الريكوتا إلى المقلاة وقلبي كل شيء معاً، مضيفة ماء الطهي المحفوظ قليلاً تلو الآخر حتى تصبح الصلصة حريرية وتغطي المعكرونة.

اطويي جبنة البارميزان المتبقية والنعناع الممزق والريحان. تبلي بالملح والفلفل الأسود الطازج المطحون حسب الذوق.

قدمي فوراً في وعاء دافئ، مع إضافة جبنة بارميزان إضافية وقطرة من زيت الزيتون وقشر ليمون إضافي إذا رغبتِ.