أحضر قدراً كبيراً من الماء المملح إلى درجة غليان شديدة على نار عالية.

سخّن الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة وتتكون رغوة.

أضف الشالوت والثوم إلى المقلاة واقلها لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح طرية وعطرة، مع التحريك المتكرر.

صب الكريم المزدوج وأتح له أن يصل إلى غليان هادئ، واطهِهِ لمدة 3-4 دقائق حتى يثخن قليلاً.

أضف النوكي إلى الماء المغلي واطهِهِ لمدة 2-3 دقائق، أو حتى يطفو إلى السطح. احتفظ بـ 60 مل من ماء المعكرونة قبل التصفية.

أضف ثلاثة أرباع الجرجير المفروم إلى صلصة الكريم وحرّك حتى يذبل، حوالي دقيقة واحدة.

باستخدام ملعقة مثقوبة، انقل النوكي المطبوخ مباشرة إلى صلصة الكريم وقلبه برفق ليصبح مغطى بالصلصة.

امزج نصف جبن البارميزان المبشور وقشر الليمون، وأضف ماء المعكرونة المحفوظ حسب الحاجة للوصول إلى القوام المطلوب.