أحضر قدراً كبيراً به ماء مملح بكثرة حتى يغلي بشدة للمعكرونة.

جفف أوراق المريمية تماماً بمناديل المطبخ. سخن 50 غرام من الزبدة مع زيت الزيتون في مقلاة عميقة كبيرة على نار متوسطة حتى تبدأ الزبدة بالرغوة.

أضف أوراق المريمية في طبقة واحدة واقليها 30-45 ثانية على كل جانب حتى تصبح مقرمشة لكن لا تزال خضراء. أخرجها بملعقة مثقوبة وصفها على مناديل المطبخ، مع الاحتفاظ بالزبدة في المقلاة.

ارفع درجة الحرارة إلى متوسطة-عالية، أضف الفطر المقطع إلى نفس المقلاة في طبقة واحدة، واطهه بدون تحريك لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح ذهبياً من الأسفل. حرك واطهه لمدة 3-4 دقائق أخرى حتى يصبح طرياً ومكرملاً. تبل بالملح والفلفل، ثم انقله إلى طبق.

قلل الحرارة إلى متوسطة، أضف باقي الزبدة 50 غرام إلى المقلاة. عندما تذوب، أضف الشالوت واطهه لمدة دقيقتين حتى يصبح طرياً. أضف شرائح الثوم واطهه لمدة دقيقة واحدة حتى تصبح عطرية لكن غير مشوية.

استمر في طهي الزبدة، مع التحريك العرضي، لمدة 2-3 دقائق حتى تتحول إلى لون ذهبي بني وتشم رائحة جوزية. أزل من على النار فوراً لمنع احترقها.

في الوقت نفسه، اطه التاغليتيل في الماء المغلي وفقاً لتعليمات العبوة حتى يصبح طرياً لكن مقاوماً للعض. احتفظ بـ 150 ملليلتر من ماء طهي المعكرونة قبل التصفية.

أضف المعكرونة المصفاة مباشرة إلى مقلاة الزبدة البنية مع الفطر و100 ملليلتر من ماء طهي المعكرونة المحفوظ. حرك بقوة على نار منخفضة لمدة 1-2 دقيقة حتى تغطي الصلصة المعكرونة، أضف المزيد من ماء طهي المعكرونة إذا لزم الأمر.