دجاج الربيع الريفي كاتشياتوري مع الأعشاب الطازجة
تتميز هذه يخنة الصياد الإيطالية الشهية بقطع دجاج طرية مطهية ببطء في صلصة طماطم غنية مع خضار الربيع والأعشاب العطرية. مثالية لعشاء عائلي مريح مع خبز مقرمش لامتصاص الصلصة
المكونات
- 8 فخذي دجاج بالعظم (حوالي 1.2 كجم)
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
- بصلة كبيرة، مقطعة شرائح
- 3 فصوص ثوم، مفرومة
- فلفل أحمر، مقطع شرائح
- فلفل أصفر، مقطع شرائح
- 200 غرام فطر كريميني، مقسم لأرباع
- 400 غرام معلبة طماطم مهروسة
- 150 مل نبيذ أبيض جاف
- 120 مل مرق دجاج
- ملعقتان كبيرتان معجون طماطم
- ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
- ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- ورقتا غار
- 100 غرام زيتون أخضر منزوع النوى
طريقة التحضير
تتبيل فخذي الدجاج بسخاء بالملح والفلفل على كلا الجانبين.
سخن زيت الزيتون في قدر هولندي كبير أو مقلاة سميكة على نار متوسطة عالية. اقلِ فخذي الدجاج على دفعات، حوالي 4 دقائق لكل جانب، حتى يصبح ذهبي اللون. ضعه جانباً على طبق.
قلل النار إلى متوسطة. أضف البصل والفلفل إلى المقلاة، واطهِ لمدة 5 دقائق حتى يصبح طرياً. أضف الفطر والثوم، واطهِ لمدة 3 دقائق أخرى.
صب النبيذ الأبيض، وكشط أي بقايا بنية من قاع المقلاة. اتركه يغلي برفق لمدة دقيقتين.
أضف الطماطم المهروسة ومرق الدجاج ومعجون الطماطم والأوريغانو والزعتر وأوراق الغار. اتركه يغلي برفق.
أعد فخذي الدجاج إلى المقلاة، وضعهما في الصلصة. غطِ واترك على نار هادئة لمدة 35-40 دقيقة، حتى يصل الدجاج إلى درجة حرارة داخلية قدرها 75 درجة مئوية عند القياس بمقياس حرارة اللحوم.
أضف الزيتون والكبر في آخر 10 دقائق من الطهي. أزل أوراق الغار.
ذق واضبط التتبيل بالملح والفلفل. زيّن بأوراق ريحان طازجة وقدم ساخناً.
هل جربته؟
ارفع صورتك.
