ريزوتو الهليون والبازلاء الربيعية مع الليمون وجبنة البارميزان
ريزوتو كريمي وحيوي يعرض الهليون الربيعي الرقيق والبازلاء الحديقة الحلوة، مع إنهاء بنكهة الليمون الطازجة وجبنة البارميزان العمرية. يحتفل هذا الطبق الإيطالي المريح بأفضل ما في الموسم
المكونات
- 300 جرام أرز أربوريو
- 1 حزمة هليون طازج (حوالي 350 جرام)
- 150 جرام بازلاء طازجة (مقشرة)
- 1 كراث متوسط الحجم، مفروم ناعماً
- 3 فصوص ثوم، مفروم
- 150 مل نبيذ أبيض جاف
- 1.2 لتر مرق خضار، محفوظ دافئاً
- 60 جرام زبدة بدون ملح
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 80 جرام جبنة بارميزان، مبشورة طازجة
- 1 ليمونة، مبشورة وعصير
- ملعقتان كبيرتان من النعناع الطازج، مفروم
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر الطازج، مقطع ناعماً
- 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجاً
طريقة التحضير
قص الأطراف الخشبية من الهليون وقطعه إلى قطع بحجم 3 سم، مع الحفاظ على الرؤوس منفصلة عن السيقان
سخن مرق الخضار في قدر واحتفظ به على نار هادئة طوال الطهي
في قدر كبير بقاع ثقيل، سخن زيت الزيتون ونصف الزبدة على نار متوسطة
أضف الكراث واطهه لمدة 3 دقائق حتى يصبح طرياً، ثم أضف الثوم واطهه لمدة دقيقة إضافية
أضف أرز أربوريو وقلبه لمدة دقيقتين حتى تصبح الحبوب محمصة وشفافة من الحواف
صب النبيذ الأبيض وقلبه حتى يتم امتصاصه بالكامل
أضف المرق الدافئ ملعقة واحدة في كل مرة، مع التحريك بشكل متكرر والانتظار حتى يتم امتصاص كل إضافة قبل إضافة التالي
بعد 10 دقائق من إضافة المرق، أضف سيقان الهليون وواصل الطهي
هل جربته؟
ارفع صورتك.
