سخن الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية (180 درجة مئوية للمراوح). ضع ورق البرشمان على صينية خبز كبيرة.

افرد معجنات الفيلو على الصينية المحضرة. سجل حدوداً بعمق 2 سم حول الحواف باستخدام سكين حاد، مع الحذر من عدم قطع كل الطريق. اثقب منطقة الوسط بشوكة.

في وعاء الخلط، اخلط الريكوتا ونصف البارميزان ونصف البيضة المخفوقة وزيست الليمون وملعقة طعام واحدة من عصير الليمون والثوم المفروم ونصف أعشاب الثوم، وتبّل بالملح والفلفل. اخلط حتى تصبح ناعمة.

وزع خليط الريكوتا بالتساوي ضمن الحدود المسجلة للمعجنات.

رتب سيقان الهليون في طبقة واحدة فوق الريكوتا، مع تبديل الاتجاهات لجاذبية بصرية. رش بزيت الزيتون وتبّل بالملح والفلفل.

ادهن حدود المعجنات بالبيضة المخفوقة المتبقية ورش الصنوبر فوق التارت.

اخبز لمدة 28-30 دقيقة حتى تنتفخ المعجنات وتصبح بنية اللون الذهبي، ويصبح الهليون طرياً مع أطراف محترقة قليلاً.

أخرج من الفرن وضع البارميزان المتبقي والزعتر الطازج وأعشاب الثوم المتبقية. قدم دافئاً أو في درجة حرارة الغرفة.