دجاج الربيع كاتشياتوري مع الأعشاب الطازجة وطماطم سان مارزانو
طاجن صياد إيطالي ريفي يتميز بدجاج طري مطهي ببطء في صلصة طماطم غنية مع الفلفل الحلو والزيتون والأعشاب العطرية الربيعية. هذا الطبق الدافئ في وعاء واحد يملأ مطبخك برائحة لا تقاوم.
المكونات
- 8 أفخاذ دجاج مع العظم (حوالي 1.2 كجم)
- ملعقتا زيت زيتون كبيرتان
- بصلة كبيرة واحدة، مقطعة إلى شرائح
- فلفل أحمر حلو واحد، مقطع إلى شرائح
- فلفل أصفر حلو واحد، مقطع إلى شرائح
- 4 فصوص ثوم مفرومة
- علبة طماطم سان مارزانو 400 غرام، مهروسة
- 120 مل من النبيذ الأبيض الجاف
- 240 مل من مرق الدجاج
- 80 غرام من الزيتون الأسود منزوع النوى
- ملعقتا كبريات من الشرش المصفى
- غصنان من إكليل الجبل الطازج
- 4 أغصان من الزعتر الطازج
- 8 أوراق ريحان طازجة، ممزقة
- ورقتا غار طازجتان
طريقة التحضير
تتبل أفخاذ الدجاج بسخاء بالملح والفلفل على كلا الجانبين.
سخن زيت الزيتون في وعاء هولندي كبير أو مقلاة عميقة على نار متوسطة عالية حتى يتلألأ.
اطهِ أفخاذ الدجاج على دفعات، حوالي 4 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون، ثم ضعها جانباً على طبق.
قلل الحرارة إلى متوسطة، أضف البصل والفلفل الحلو إلى الوعاء واطههما لمدة 5-6 دقائق حتى يصبحا طريين.
أضف الثوم واطهه لمدة دقيقة واحدة حتى تظهر رائحته، مع التحريك المستمر لتجنب الاحتراق.
اسكب النبيذ الأبيض وكشط أي جزيئات بنية من قاع الوعاء، واطهه لمدة دقيقتين.
أضف الطماطم المهروسة ومرق الدجاج والزيتون والشرش والزعتر والزعتر البري وأوراق الغار، وحرك حتى تتجانس.
أعد أفخاذ الدجاج إلى الوعاء، ضعها في الصلصة، واترك المزيج يغلي على نار هادئة.
هل جربته؟
ارفع صورتك.
