معكرونة بيستو بريمافيرا الربيع مع توابل الأعشاب الطازجة
احتفال نابض بالحياة بخضروات الربيع مع صلصة البيستو الطازجة المصنوعة منزلياً وتتبيلة الأعشاب الرقيقة. تعرض هذه المعكرونة الخفيفة لكنها مرضية الهليون الطري والبازلاء الحلوة والكوسة برائحة عطرية.
المكونات
- 400 غرام معكرونة بيني
- 150 غرام هليون طازج، مقلم ومقطع إلى قطع بحجم 2 سم
- 120 غرام بازلاء مجمدة
- كوسة بحجم متوسط واحدة، مقطعة إلى مكعبات
- 100 غرام طماطم كرزية، مقسومة إلى نصفين
- 50 غرام أوراق ريحان طازجة
- 40 غرام صنوبر
- 50 غرام جبن بارميزان، مبروش ناعماً، مع إضافة إضافية للتقديم
- فصان ثوم، مفروم
- 100 مل زيت زيتون بكر ممتاز
- 1 ملعقة كبيرة ثوم معمر طازج، مفروم ناعماً
- 1 ملعقة صغيرة أوراق الزعتر الطازجة
- 1 ملعقة صغيرة بقدونس طازج، مفروم ناعماً
- 1/2 ملعقة صغيرة قشر ليمون
- 1/4 ملعقة صغيرة رقائق ملح البحر
طريقة التحضير
أحضر قدراً كبيراً من الماء المملح إلى غليان دافق وطبخ المعكرونة وفقاً لتعليمات العبوة حتى تصبح طرية لكن صلبة. احتفظ بـ 120 مل من ماء المعكرونة قبل التصفية.
أثناء طهي المعكرونة، اصنع البيستو بمزج الريحان والصنوبر وجبن البارميزان وفص ثوم واحد و 80 مل من زيت الزيتون في محضر الطعام حتى يصبح ناعماً. تبل بالملح والفلفل.
حضر توابل الأعشاب الدقيقة بمزج الثوم المعمر والزعتر والبقدونس وقشر الليمون ورقائق ملح البحر في وعاء صغير. ضعه جانباً.
سخن 20 مل المتبقية من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة عالية. أضف الهليون والكوسة، وقلبهما لمدة 4-5 دقائق حتى يصبحا طرياً للتو لكن لا يزالان مقرمشين.
أضف الثوم المتبقي والطماطم الكرزية إلى المقلاة، واطههما لمدة دقيقتين حتى تبدأ الطماطم بالنعومة.
أضف البازلاء المجمدة واطهها لمدة دقيقة واحدة حتى تسخن.
رمي المعكرونة المصفاة مع الخضروات والبيستو، مضيفاً ماء المعكرونة المحفوظ تدريجياً لتحقيق طلاء حريري.
أزل من على النار، أضف عصير الليمون، وقلب برفق للجمع بين المكونات.
هل جربته؟
ارفع صورتك.
