إذا كنت تستخدم خرشوفاً طازجاً، أزل الأوراق الخارجية واقطع السيقان والقلوب ثم قطع القلوب إلى أوتاد رقيقة. ضعها في ماء الليمون لمنع الاسوداد. إذا كنت تستخدم معلباً، صفّ الماء وجفف جيداً ثم قطّع إلى أرباع.

حمّص اللوز في مقلاة جافة على حرارة متوسطة لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح ذهبياً وعطراً. قطعه بخشونة وضعه جانباً.

أحضر وعاء كبيراً من الماء المملح جيداً ليغلي لطهي الرافيولي.

في مقلاة كبيرة، سخن زيت الزيتون و40g من الزبدة على حرارة متوسطة. أضف الثوم المقطع والفلفل الأحمر وطهه لمدة دقيقة واحدة حتى يصبح عطراً.

أضف قلوب الخرشوف إلى المقلاة وقلّبها لمدة 5-6 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون وطرية قليلاً.

طهي الرافيولي وفقاً لتعليمات الحزمة حتى ينضج بشكل مثالي. احتفظ بـ 120ml من ماء المعكرونة قبل تصفيتها.

أضف الزبدة المتبقية وقشر الليمون ونصف عصير الليمون إلى الخرشوف. قلّب برفق للمزج.

أضف الرافيولي المصفى إلى المقلاة مع 60ml من ماء المعكرونة المحفوظة. قلّب برفق للتغطية، مضيفاً المزيد من ماء المعكرونة إذا لزم الأمر.