ريزوتو الخضار الربيعية مع البازلاء الطازجة والهليون
ريزوتو كريمي وحيوي يحتفل بأفضل ما في فصل الربيع مع الهليون الطري والبازلاء الحلوة والأعشاب الطازجة. هذا الطبق الإيطالي الكلاسيكي الخالي من الغلوتين بشكل طبيعي هو الطعام المريح في أفضل صوره، وهو مثالي للعشاء الخفيف.
المكونات
- أرز أربوريو 320 غرام
- مرق الخضار 1.2 لتر
- رماح الهليون الطازجة 200 غرام
- بازلاء طازجة مقشرة 150 غرام
- شالوت متوسط واحد، مقطع ناعماً
- فص ثوم 2، مفروم
- نبيذ أبيض جاف 120 ملل
- زبدة غير مملحة 60 غرام
- جبن بارميزان طازج مبشور 50 غرام
- زيت زيتون بكر 2 ملعقة كبيرة
- ليمونة صغيرة واحدة، مبشورة الجلد
- نعناع طازج مفروم 2 ملعقة كبيرة
- ثوم معمر طازج مقص 2 ملعقة كبيرة
- ملح البحر حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون طازجاً حسب الذوق
طريقة التحضير
ضع مرق الخضار في قدر وأحضره ليغلي بلطف واحتفظ به دافئاً على نار منخفضة.
قص الأطراف الخشبية من الهليون واقطعه إلى قطع بطول 3 سم، مع الاحتفاظ بالرؤوس منفصلة عن السيقان.
سخن زيت الزيتون ونصف الزبدة في قدر كبيرة ذات قاع ثقيل على نار متوسطة.
أضف الشالوت واطهه لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح طرياً وشفافاً، ثم أضف الثوم واطهه لمدة دقيقة إضافية.
أضف أرز أربوريو وقلبه لمدة دقيقتين حتى تتغطى الحبوب بشكل جيد وتتحمص قليلاً.
صب النبيذ الأبيض وقلب باستمرار حتى يتم امتصاصه بالكامل.
أضف المرق الدافئ ملعقة واحدة في كل مرة، وقلب بشكل متكرر وانتظر حتى يتم امتصاص كل إضافة قبل إضافة التالية.
بعد 10 دقائق من إضافة المرق، أضف سيقان الهليون وتابع الطهي.
هل جربته؟
ارفع صورتك.
