فطائر لحم الخنزير والثوم المعمر على طريقة أسواق تايوان الليلية مع صلصة الزنجبيل
هذه الفطائر اللذيذة بقاع مقرمش وحشوة طرية مستوحاة من أسواق تايوان الليلية النابضة بالحياة، وتتميز بحشوة معطرة من لحم الخنزير المتبل والثوم المعمر الطازج. محمرة بشكل مثالي في المقلاة حتى تصبح ذهبية اللون.
المكونات
- 450 غرام لحم خنزير مفروم
- حزمة واحدة من الثوم المعمر الطازج، مفرومة ناعماً (حوالي 100 غرام)
- 3 فصوص ثوم، مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج، مفروم مقسم
- 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- 1 ملعقة كبيرة زيت السمسم
- 1 ملعقة كبيرة نبيذ شاوشينغ أو شيري جاف
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 بيضة كبيرة
- 40 ورقة فطيرة مستديرة
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي للقلي
- 150 مل ماء للطهي بالبخار
- 3 ملاعق كبيرة خل الأرز
- 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا لصلصة الغمس
طريقة التحضير
في وعاء كبير، اخلط لحم الخنزير المفروم والثوم المعمر المفروم والثوم و1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم و2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا وزيت السمسم ونبيذ شاوشينغ والفلفل الأبيض والسكر والبيضة. اخلط بقوة في اتجاه واحد لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح الحشوة لزجة وممزوجة جيداً.
ضع ورقة فطيرة في راحة يدك وأضف 1 ملعقة كبيرة من الحشوة في المركز. بلل الحواف بالماء، اطويها نصفين، وجاعل الحواف بطية آمنة. كرر مع بقية الأوراق والحشوة.
اصنع صلصة الغمس بدمج خل الأرز و2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا والزنجبيل المفروم المتبقي و1 ملعقة كبيرة وحبات الفلفل الحار إذا أردت. ضعها جانباً.
سخن 1.5 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة غير لاصقة على حرارة متوسطة عالية. رتب نصف الفطائر في المقلاة، الجانب المسطح لأسفل، متأكداً من عدم لمسها.
اقلِ لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح القاعدة بنية ذهبية. أضف بحذر 75 مل من الماء إلى المقلاة وغطها فوراً برغيف لتبخير.
ابخر لمدة 6-7 دقائق حتى يتبخر الماء وتنضج حشوة لحم الخنزير، مع الوصول إلى درجة حرارة داخلية 75 درجة مئوية. أزل الغطاء واقلِ لمدة دقيقة إلى دقيقتين أخرى لإعادة تقرمش القاعدة.
انقل إلى طبق التقديم وكرر مع الفطائر المتبقية باستخدام الزيت والماء المتبقيين.
زين بشرائح البصل الأخضر وقدم فوراً مع صلصة الزنجبيل.
هل جربته؟
ارفع صورتك.
