أحضر مرق الدجاج ليغلي في إناء كبير. أضف فخذي الدجاج، وقلل الحرارة إلى متوسط-منخفضة، واطهِ لمدة 20-25 دقيقة حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 75 درجة مئوية. أزل الدجاج واتركه يرتاح.

سخن ملعقتي كبيرة من زيت السمسم في مقلاة منفصلة على نار متوسطة. اقلِ الثوم والزنجبيل لمدة 1-2 دقيقة حتى تشتم الرائحة.

أضف خليط الثوم والزنجبيل إلى مرق الطهي مع صلصة الصويا ونبيذ الأرز ومعجون السمسم والفلفل الأبيض. قلب جيداً واترك ينضج على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

اطهِ شعيرية البيض حسب تعليمات العبوة، ثم صفّها، وقلبها مع زيت السمسم المتبقي لمنع الالتصاق.

أضف شرائح فطر الشيتاكي إلى المرق واطهِها لمدة 3 دقائق. أضف بوك تشوي واطهِها لمدة دقيقتين أخريين حتى تصبح طرية ومقرمشة.

قطع الدجاج المرتاح إلى قطع بحجم اللقمة.

وزع الشعيرية بين 4 أوعية تقديم. صب المرق الساخن والخضروات على الشعيرية، ثم رتب شرائح الدجاج في الأعلى.

زين بالبصل الأخضر وبذور السمسم والكسبرة الطازجة ورذاذ من زيت الفلفل الحار إذا رغبت. قدم فوراً.