سخني ملعقة واحدة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة منخفضة. أضيفي البصل المقطع وطهيه لمدة 25-30 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح ذهبياً داكناً ومكرملاً. أضيفي الخل البلسمي والسكر البني في آخر 5 دقائق.

بينما يطهى البصل، سخني العدس المصفى في قدر صغير مع الثوم والكمون ونصف عصير الليمون وملعقة واحدة من زيت الزيتون على حرارة متوسطة لمدة 5 دقائق. تبلي بالملح والفلفل.

سخني ملعقة زيت الزيتون المتبقية في مقلاة غير لاصقة على حرارة متوسطة عالية. جففي شرائح الحلوم بورق المطبخ، ثم اقليها لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون.

في وعاء صغير، اخلطي عصير الليمون المتبقي مع رذاذ من زيت الزيتون لتحضير صلصة خفيفة.

وزعي أوراق السلطة الربيعية في 4 أوعية. ضعي فوق كل منها العدس الدافئ والخيار المقطع والطماطم الكرزية والبصل المكرمل.

ضعي شريحتين من الحلوم المقرمش على كل وعاء وتزيني بالنعناع والبقدونس الطازج. اسكبي صلصة الليمون وقدمي على الفور.