طبق الجزر المحمص والحمص بزعتر مع صلصة الطحينة بالليمون
طبق ربيعي نابض بالحياة يتميز بالجزر المحمص المكرمل بنكهة الزعتر والحمص المقرمش فوق الكسكس الهش، مع رذاذ من صلصة الطحينة بالليمون الكريمية. هذا الطبق النباتي المغذي يحتفل بمكونات الموسم الطازجة
المكونات
- 500 غرام جزر، مقشر ومقطع إلى عصي سميكة
- 400 غرام علبة حمص، مصفى ومغسول
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون، مقسمة
- ملعقتان كبيرتان من خليط بهارات الزعتر
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 200 غرام كسكس
- 250 مل مرق الخضار الساخن
- 100 غرام أوراق السبانخ الطازجة
- خيار صغير واحد، مقطع إلى مكعبات
- 3 ملاعق كبيرة طحينة
- ملعقتا طعام عصير ليمون
- فص ثوم واحد، مفروم
- ملعقتا طعام ماء
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- ملعقتا طعام بقدونس طازج، مفروم
طريقة التحضير
سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية (180 درجة مئوية للمروحة). بطّن صينية خبز كبيرة بورق الزبدة.
امزج عصي الجزر مع ملعقتي زيت زيتون، الزعتر، الكمون، وقليل من الملح. ضعها على نصف الصينية المحضرة.
جفف الحمص بمنديل المطبخ، ثم امزجه مع ملعقة الزيت المتبقية وقليل من الملح. ضعه على النصف الآخر من الصينية.
اخبزه لمدة 30-35 دقيقة، مع التقليب في المنتصف، حتى يصبح الجزر طريًا ومكرملاً والحمص ذهبيًا ومقرمشًا.
ضع الكسكس في وعاء، صب فوقه مرق الخضار الساخن، غطِّه بطبق واترك لمدة 5 دقائق. فرّقه بالشوكة.
اصنع الصلصة بخفق الطحينة وعصير الليمون والثوم والماء وقليل من الملح معًا حتى تصبح ناعمة وقابلة للسكب.
وزع الكسكس بين أربعة أطباق. ضع فوقه السبانخ الطازجة، الجزر المحمص، الحمص المقرمش، والخيار المقطع إلى مكعبات.
رش صلصة الطحينة بالليمون بسخاء وزيّن بالبقدونس الطازج وحبات الرمان. قدم وهو دافئ.
هل جربته؟
ارفع صورتك.
