صلصة الفطر النباتية الكريمية مع أعشاب الربيع الطازجة
يتميز هذا الاستروجانوف النباتي الغني والمرضي بالفطر المختلط الطري في صلصة كريمة الكاجو الفاخرة، مع التتبيل المثالي بالفلفل الحار والشبت الطازج. عشاء خالي من منتجات الألبان مريح يحتفل بنكهات الربيع الترابية.
المكونات
- 300 غرام من معكرونة التاغليتيل الخالية من البيض أو البابارديل
- 400 غرام من الفطر المختلط (شستنت والزر والمحار)، مقطع إلى شرائح
- بصلة كبيرة واحدة، مفرومة ناعماً
- 3 فصوص ثوم، مفرومة
- 150 غرام من الكاجو الخام، منقوع في ماء ساخن لمدة 15 دقيقة
- 240 مل من مرق الخضار
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- ملعقة كبيرة واحدة من صلصة الصويا أو التمري
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الحار المدخن
- ملعقة صغيرة واحدة من خردل ديجون
- ملعقة كبيرة واحدة من عصير الليمون
- 3 ملاعق كبيرة من الشبت الطازج المفروم
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم
- ملح والفلفل الأسود حسب الذوق
طريقة التحضير
انقع الكاجو في ماء ساخن لمدة 15 دقيقة حتى يصبح طرياً، ثم صفّ وضع جانباً.
أحضر وعاءً كبيراً من الماء المالح إلى الغليان وطهِ المعكرونة وفقاً لتعليمات العبوة حتى تصبح al dente. صفّ، مع الاحتفاظ بـ 60 مل من ماء المعكرونة، وضع جانباً.
سخّن زيت الزيتون في مقلاة عميقة كبيرة على نار متوسطة عالية. أضف الفطر المقطع إلى شرائح واطهِه لمدة 8-10 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح بني ذهبي وتتبخر أي سوائل.
أضف البصل المفروم إلى المقلاة واطهِه لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح طرياً وشفافاً. أضف الثوم المفروم واطهِه دقيقة أخرى حتى يصبح عطرياً.
امزج الكاجو المنقوع مع مرق الخضار وصلصة الصويا والفلفل الحار المدخن وخردل ديجون وعصير الليمون حتى يصبح ناعماً وكريمياً تماماً.
اسكب صلصة كريمة الكاجو في المقلاة مع الفطر وقلّب جيداً للدمج. اترك على نار هادئة لمدة 5-6 دقائق حتى تثخن الصلصة قليلاً، مع التحريك المستمر.
أضف المعكرونة المطهية إلى المقلاة وقلّبها لتغطيتها بالصلصة بالتساوي. إذا لزم الأمر، أضف رشة من ماء المعكرونة المحفوظ للتخفيف.
أزل عن النار وقلّب معظم الشبت والبقدونس الطازج. تبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
قدّم على الفور، مزيناً بالأعشاب الطازجة المتبقية ورشة إضافية من الفلفل الحار المدخن.
هل جربته؟
ارفع صورتك.
