Separer liljeløgsløgene og stilkene fra bladene. Hak løgene og stilkene groft. Læg til side 12-15 af de bedste liljeløgsblade til den sprøde garniture og hak de resterende blade groft.

Tør de reserverede liljeløgsblade helt tørre med papirhåndklæder. Varm 120ml olivenoldie i en lille gryde over medium-høj varme, indtil den når 180°C. Steg bladene i partier i 15-20 sekunder, indtil de er sprøde men stadig grønne. Overflyt til en tallerken foret med papirhåndklæder og drys med flyvende søsalt.

I en stor hollandsk ovn eller sukkerpotte, smelt smørret med 1 spiseske olivenoldie over medium varme. Tilføj de hakkede liljeløgsløge og stilke sammen med det skåret purløg. Dampkoge i 5-6 minutter, indtil det er blødt og duftende.

Tilføj det hakkede hvidløg og kog i 1 minut, indtil det duftende. Tilføj de terninger kartofler, grøntsagsbuillion, timian, laurbærblad, salt og hvid peber. Bring til en kogepunkt, reducér derefter varmen og simmer i 20-25 minutter, indtil kartofler er helt øm.

Fjern laurbærbladet. Tilføj de hakkede liljeløgsblade og kog i 2 minutter, indtil det er visnet. Fjern fra varmen og lad det køle lidt ned i 5 minutter.

Brug en stavblender til at puré soppan, indtil den er helt glat. Alternativt kan du blende i portioner i en standerblender, vær forsigtig med varmt væske.

Sæt soppan tilbage på lav varme og rør den tunge fløde ind. Varm forsigtigt i 3-4 minutter, indtil den er opvarmet. Juster krydderier med ekstra salt og peber efter smag.

Hæld soppan i opvarmede skåle. Tilføj en lille klat creme fraîche til hver portion og topmet med flere sprøde liljeløgsblade. Servér straks, mens garnituren stadig er sprød.