Græsk Kylling Stifado med Artikokser og Perlelløg
En duftende græsk braised kyllingegryderet med møre lår simret i en rig kanelkrydret tomatovs med søde perlelløg og forårtes artikokshjerter. Denne trøstende éngryderet bringer Middelhavets varme smag til dit bord.
Ingredienser
- 8 kyllingelår med ben og hud (cirka 1,2 kg)
- 400 g frossen perlelløg, optøet
- 400 g dåse artikokshjerter, drænet og delt i kvarter
- 400 g dåse knust tomat
- 150 ml rødvin
- 3 spiseskefulde olivenolie
- 4 fed hvidløg, finthakket
- 2 spiseskefulde tomatpuré
- 2 spiseskefulde rødvinseddike
- 1 kanelstang
- 3 hele nellikker
- 2 lorbærblade
- 1 tsk tørret oregano
- 1/2 tsk malet piment
- 250 ml hønsebouillon
- 1 tsk honning
- Salt og sort peber efter smag
- Frisk persille, finthakket til garnering
Fremgangsmåde
Krydder kyllingelårene rigeligt med salt og sort peber på begge sider.
Opvarm 2 spiseskefulde olivenolie i en stor hollandsk ovn eller tung gryde over medium-høj varme. Brun kyllingelårene i portioner, cirka 4 minutter per side, indtil de er gyldne. Sæt dem til side på en tallerken.
Sænk varmen til medium og tilsæt den resterende olivenolie. Tilsæt perlelløg og kog i 5-6 minutter, indtil de er let karamelliserede, rør jævnligt.
Tilsæt hvidløg og kog i 1 minut, indtil det er duftende. Rør tomatpuré ind og kog i endnu et minut.
Hæld rødvin på og skrab eventuelle brune stykker fra bunden af gryden. Lad det simre i 2 minutter.
Tilsæt knust tomat, hønsebouillon, rødvinseddike, honning, kanelstang, nellikker, lorbærblade, oregano og piment. Rør for at blande.
Kom kyllingelårene tilbage i gryden, og anbring dem i ovsen. Bring det i kog, sænk derefter varmen til lav, dæk til og simr i 45 minutter.
Tilsæt de delte artikokshjerter og skub dem forsigtigt ned i ovsen. Dæk til og fortsæt med at koge i 15-20 minutter, indtil kyllingen når en intern temperatur på 75°C (165°F) målt på det tykkeste sted.
Fjern kanelstangen, nellikker og lorbærblade. Smag til og juster krydderi med salt og sort peber efter behov.
Lad det hvile i 5 minutter, servér derefter garneret med frisk persille sammen med sprødt brød eller risotto.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
